Un classique du pique-nique

On me dit de me calmer sur les soupes, qu’avec le soleil qui brille toute la journée, ce n’est plus d’actualité . On me dit que plus personne ne veut entendre parler de légumes comme le topinambour, le potiron, le navet, le chou, la pomme de terre, le panais et que sais-je encore. Il y a deux semaines prononcer leur nom était encore convenable mais aujourd’hui ces légumes sont proscrits. Ils nous rappellent de trop mauvais souvenirs: notre gros manteau d’hiver (maintenant remisé au placard), des écharpes remontées jusqu’au nez, partir travailler quand il fait nuit, le pare-brise à gratter, des arbres aux branches désespérément nues. Voici donc une recette pour partir en pique-nique: Du céleri rémoulade, comme chez le boucher, mais avec des herbes, ça fait printemps. OK je vous l’accorde, ce n’est pas original mais c’est tellement bon avec le saucisson et un verre de Bordeaux.

Le céleri rave fait partie de ces légumes dont l’aspect me laisse pantoise:

El magnifico.

Céleri Rémoulade au herbes.

Pour quatre grosses parts: Un petit céleri rave. Pour la mayo: huile de tournesol – un jaune d’oeuf – 1 c à café de moutarde de Dijon. Pour la suite de la sauce: 1 c à soupe de jus de citron – ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère de poivre– 2 c à soupe de moutarde – 3 cornichons coupés en petits dés – 1 c à soupe de persil hâché – 1 c à soupe d’estragon – 1 c à soupe de ciboulette hâchée.

Râpez le céleri et faites la mayonnaise. (Au cas où cette étape ne serait pas claire: délayez le jaune avec un peu de moutarde. Ajoutez petit à petit l’huile sans cesser de tourner. Quand la mayo a pris, vous pouvez ajouter l’huile plus rapidement, touillez, touillez, et ainsi de suite)

Dans un saladier mélangez le jus de citron, le sel et le poivre et fouettez jusqu’à dilution du sel. Ajoutez le mayonnaise et la moutarde et fouettez à nouveau. Ajouter les herbes. Goûtez. Y’a assez de moutarde à votre goût?

Les herbes passent inaperçues et à moins d’en mettre le triple de quantité, elles sont surtout là pour faire joli et c’est déjà pas mal.

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10 réponses à Un classique du pique-nique

  1. 29999 dit :

    C’est trop bon ! J’en raffole ! Bisous !

  2. lili dit :

    Un classique certes mais qui fait toujours son effet ^_^

  3. mirbreizh dit :

    le sel et ris!
    j’aime son leger gout de noisette et si possible finement rapé .
    mais je le cuisine rarement en crudité !
    ha, mais ça me donne des idées pour 1 certaine soirée !!!
    merci Ambroisie
    mère veille en vacille

  4. CarO' dit :

    J’adore le céleri rémoulade mais je n’en fais pas assez. Merci Am’ !
    Bisous

    CarO’

    Un ptit tour par ici : http://odelicesdecaro.canalblog.com/

  5. Numide de Belfort dit :

    Mmmmhhhh le céleri rémoulade c’est trooooooop bon…. !!

  6. Françoise dit :

    Un céleri rémoulade revisité avec des herbes et des cornichons cela doit être super bon ! Bonne soirée, Françoise

  7. La Gamine dit :

    A essayer: le céleri avec de l’huile de noisette. A toi d’inventer une vinaigrette. je ne sais pas si le cumin casse le goût de l’huile de noisette…?

  8. Réjanie13 dit :

    J’adore le céleri rave et j’en ai fait des purées, des frites, des chips, j’en mets dans les salades, dans les soupes …
    Je trouve que c’est un légume pas assez connu.
    Dans ta recette, j’ai envie d’y essayer le la coriandre… Qu’en penses-tu ?

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