Tarte aux mûres. Croûte d’amande. Et pas de gluten.

Un étalage de simplicité, cette tarte.

Longtemps, dans ma vie, j’ai adoré faire des gâteaux incroyables, ou plutôt, incroyablement compliqués. Des gâteaux qui prennent des heures à faire. Où chaque étape de la fabrication est un nouveau défi. On se demande même si ça va aboutir à quelque chose. La farine vole dans la cuisine, les coquilles d’oeufs s’empilent de guingois,  il y a de la crème partout et toutes les cuillères en bois sont de sortie. Y’en avait partout partout dans l’chalet. J’ai dû vieillir, j’ai beaucoup simplifié ma cuisine.

Maintenant je fais des choses très simples, avec peu d’ingrédients. Des ingrédients de la meilleure qualité possible. Et plus jamais de farine.

J’ai aussi franchement épuré mon « cooking style »: quand je cuisine, même quand il y a beaucoup à faire, mon plan de travail reste propre, je lave et range les instruments au fur et à mesure, autant que faire se peut. J’aime bien quand ça reste bien net. Rien d’inutile sur le plan de travail. Simple et efficace. Comme la tarte aux mûres très simple que voici: Peu d’ingrédients, pas de farine de blé donc pas de gluten. Pas de produits laitiers non plus.

Tarte aux mûres, très simple.

Garniture:
Des mûres, suffisamment pour recouvrir le fond de tarte. (Env. 200g pour un petit moule à tarte de 19cm)
Du miel liquide

Pâte:
200g d’amandes
une grosse pincée de sel
1 oeuf
2 cuillères à soupe d’huile de coco. (On trouve l’huile de noix de coco dans les magasins bio, elle est solide à température ambiante (à moins qu’il fasse très chaud), du fait de sa forte teneur en acide gras saturés. )

Le petit plus décadent: de la crème fouettée sur la part de tarte dans l’assiette.

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Préchauffer le four à 180°. Mixer les amandes finement et mélanger la pincée de sel.  Travailler ensemble cette poudre, l’huile de coco, l’oeuf et le sel jussqu’à avoir une boule. Presser cette pâte dans votre moule. Essayer de faire un croûte assez fine.  Cuire 10 minutes.

Recouvrir le fond de tarte de mûres puis couler une couche de miel. Mettre au four une vingtaine de minutes.

J’avais un peu peur que le tout soit trop sec mais non, les mûres rendent du jus et la pâte est en elle-même un biscuit. Ni bourratif  ni sec. Servez avec une cuillerée de crème fouettée.

 

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Quand ça cuit, ça devient très joli:  certaines mûres virent au rouge.

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