Voilà une recette qui risque fort de devenir un classique chez moi tant elle est simple, efficace et vraiment délicieuse. Pour l’adapter parfaitement à mon nouveau mode d’alimentation à l’essai, dont je parlerai  très bientôt, il suffira de ne pas l’accompagner de riz et de m’assurer que le boeuf est de très bonne qualité, pourquoi pas bio.

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Dans la recette de base il y du piment thaï et une feuille de laurier, j’ai dû faire sans et c’était très vraiment très bon mais je pense qu’avec le piment ça doit être génial. Ce plat est fin, beaucoup plus fin et nuancé que les “curry-coco” qu’on connaît par coeur. Vous DEVEZ essayer.

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Boeuf à l’indonésienne

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Et n’oubliez pas d’aller voter.

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Douxième commandement: Tu imagineras ta paella, pour faire parler tes convives (mais c’est pas une paella!) et aussi pour participer au concours organisé par la Francesa aux Fourneaux pour fêter son premier anniversaire.

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Imaginer une paella… Que dire de cette idée ? Et comment allais-je faire une paella “originale”, moi qui n’ai même jamais fait de paella de ma vie?

Ma paella est-elle originale, je n’en sais rien mais elle est en tout cas non-conventionnelle et n’a de paella que le mode de cuisson car les moules, poulet etc se sont envolés pour laisser place à la roquette, le speck et l’aubergine. Ce qu’elle a d’indéniablement original c’est le contexte dans le quel elle est servie : repas de Pâques.

Paellamélie.

Pour une belle poelée :  2 verres de riz pour paella - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1/2 aubergine - ½ boite de pulpe de tomates – une dizaine de tranche de speck et/ou coppa, 1/2 chorizo – 7 verres de bouillon de légume – roquette  -  paprika  - thym – huile d’olive – sel, poivre.

Préparez le “sofrito” (méthode de la Francesa) : 

Hachez fin l’oignon et l’ail. Dans une poêle (qui ne doit pas être en fonte, nous dit la Francesa), faites suer l’oignon à feu doux avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, rajoutez l’ail, mélangez, augmentez le feu, rajouter 1 cuillère à soupe de paprika, bien mélanger et dès que l’ail danse et avant qu’il ne colore (sinon il devient amer) versez la purée de tomate, sel, poivre et le thym puis laisser mijoter à feu moyen pour que le sofrito réduise de moitié.

Faire frémir le bouillon.

Augmentez le feu sous le sofrito, puis jetez le riz et l’incorporer pendant une minute au sofrito sans cesser de mélanger à la spatule.

Disposez les aubergines sur le riz  puis couvrir avec environ la moitié du bouillon. 

Portez à ébullition, dès que la préparation bout, mélanger avec la spatule en bois puis baisser le feu de façon à maintenir un frémissement à la surface. Laissez cuire ainsi 16/18 minutes et ne mélangez sous aucun prétexte : le riz en cuisant doit absorber uniformément le liquide.

Vérifier la cuisson du riz : le coeur du grain doit rester al dente. Si le riz n’est pas assez cuit, répartir un peu de bouillon sur toute la surface de la préparation et prolonger la cuisson à feu doux jusqu’à un résultat satisfaisant.

Vers la fin de la cuisson: Passez quelques minutes à la poêle les tranches de speck ou coppa et le chorizo. ¨Puis disposez ces tranches sur le plat de paella avec la roquette. 

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Et voilà mes chers, cette “paella” était certainement mon dernier plat de riz avant… longtemps car je ne crois plus aux féculents. Depuis quelques temps je suis en train de repenser mon alimentation, vaste et passionnant programme.  Affaire à suivre!

C’est fou ce que les gens tapent sur google pour se retrouver ici.  Quelques perles récemment tapées, en l’état:

• Il y a, comme le terme de recherche “Ambroisie allergie” le montre,  les paumés, avec par exemple “dessin bloc operatoire” ou  “faire pipi au restaurant” (mais oui, comment faire une chose pareille?), “phrase pour offrir de la nourriture” (l’internaute aura-t-il trouvé satisfaction?), ” topinambour factory” (usine à gaz?), l’excellent ” j’m enerve” (moi aussi, souvent) ou le déroutant “je pète et je boude” (alors vas-t-en)

• Il y a les exigeants:  “très très bon gateaux” ou encore:” les plus bon gateaux et facile a faire” (exigeant, l’internaute, mais pas sur le français…). Il y a les curieux qui pensent que tout se découvre  sur internet:  “quel goût ont les blettes”,” qu’st ce qu’un topinanbour”.

• Ceux qui m’épatent ce sont les aventuriers de la cuisine : “chocolat roquefort” (=repousser les limites). “gateau chou rouge chocolat” (oulà !! ), “dessert au saumon” (non merci , “riz oeuf fromage rape” (re-non merci), “fumer ambroisie” (fumer de l’ambroisie, je suis partante, ou est-ce fumer dans le sens « j’vais t’fumer »… qq un veut tuer le blog ?)

Assez!

Je ne suis pas fan des salades de fruits.  Je suis bien trop gourmande pour me rabaisser à cela.  Mais il est vrai que les rares fois où j’en mange une,  je trouve toujours cela bon, comme celle  d’une certaine soirée à Lorient à la Toussaint, délicieuse…. oui ça date, mais j’ai dit que j’en mangeais rarement. Une fois par an environ. Donc, avec celle que je vous présente aujourd’hui, j’ai atteint mon quota pour 2012. Prochaine salade de fruits: pas avant janvier 2013.

Mais comment me suis-je retrouvée à faire cette salade et à la mettre sur le blog si ce n’est pas mon truc? Eh bien pour son nom: Ambroisie. Rien que pour le nom… je devais la faire.

En parlant de choses qui s’appellent Ambroisie, à part mon illustre blog, j’ai récemment testé un resto à Quimper qui porte le même nom. Cet établissement n’a décidément pas volé sa toute fraîche étoile au Michelin car la cuisine y est d’une finesse éblouissante. Je le conseille d’autant plus si vous êtes aveugle car la déco y est assez déplaisante.  Mais bon, si vous êtes aveugle vous n’êtes pas en train de lire cela.  Enfin enfin. Le resto est à recommander chaleureusement et mérite son nom d’Ambroisie.

L’Ambroisie

L’idée vient d’un livre de recette que j’adore et dont j’ai déjà parlé ici: A Platter of Figs de Davide Tanis

Pour 4 personnes: 2 pamplemousses roses – 3 oranges Navel – 4 oranges sanguines – 4 kumquats – une petite boîte d’ananas en morceaux – des copeaux de noix de coco (le plus naturel possible = meilleur) – du sucre éventuellement.

Avec un couteau à dents, coupez chaque extrémités ds pamplemousses et oranges et pelez-les. Ayez soin d’ôter un maximum de peau blanche. Au-dessus d’un saladier, sectionnez les pamplemousses en quartiers en coupant entre les membranes. Avant de jeter les carcasses de pamplemousses, pressez-les au-dessus du saladier pour ne pas perdre de jus.

Coupez les oranges dans la largeur en tranches fines. Ajoutez-les dans la saladier ainsi que l’ananas. Coupez les kumquats en tranches les plus fines possibles. Mélangez soigneusement toutes ces agrumes sans les briser. Ajoutez du sucre seulement si c’est trop acide. Au moment de servir, parsemez des copeaux de noix de coco.

Je me demande ce qu’on peut boire avec ça…?

Sauf avec mon cousin Seb, quand on était petit, lors de nos vacances sur la côte bigoudenne, je ne suis jamais allée à la pêche. Mais je crois que j’aimerais bien. J’aimerais bien couler des heures paisibles  au bord de l’eau, dans un petit fauteuil pliable, entourée de verdure, un panier à pique-nique avec une bonne bouteille et des petites choses à pique-niquer  préparées la veille, un recueil de poèmes, une pipe à crack (mais non, enfin!)…  J’aimerais bien tout ça. Depuis que je me suis mise à écrire cet article c’est même  devenu mon rêve. C’est juste que j’aurais peur de faire mal au poisson. Il faudra que je l’assomme très vite. (ne pas oublier d’emporter un gourdin dans le panier à pique-nique , pour ne pas à avoir à utiliser la bouteille de vin comme tel).  Quelqu’un veut venir à la pêche avec moi ?

Avant, quand je croisais des pêcheurs en promenant le chien, au bord de la rivière, à Ménilles, je me demandais comment on pouvait rester des heures à attendre le poisson en silence. Maintenant ça me paraît non seulement faisable mais très désirable. J’ai dû vieillir. Mon grand-père était marin-pêcheur, son chalutier s’appelait le Réséda. Mon arrière grand-père aussi était pêcheur (lui, son bateau c’était Lénine, ouais ouais). Je me dis que je dois bien avoir ça dans les gènes (de quoi, la pêche ou le communisme?? Peut-être bien les deux, mon capitaine!^^)

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Une fois dans ma vie j’ai vu ma mère manier le haddock. Ce n’était pas un poisson courant chez nous. Elle l’avait alors cuit dans du lait, ce qui m’avait alors paru bien étrange. Du poisson dans du lait… je pensais que c’était un vieux truc de bigouden, à classer avec les autres curiosités culinaires traditionnelles de ma famille,  entre le gros guin et les kuigns et la soupe de café...). En fait ce doit être un mode de cuisson courant car je l’ai retrouvé dans le dernier numéro de Saveur.

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Soupe de céleri et haddock.

(d’un des derniers numéro de Saveurs) Pour 6 personnes:

Un cube de bouillon de légumes (dilué dans un litre d’eau bouillante)  - de 700g de céleri rave – 3 pommes de terres moyennes – le jus d’un 1/2 citron –  15 cl de lait - 240g de haddock fumé et 30 cl de lait  pour le cuire -

Epluchez et coupez en morceaux le céleri et les pommes de terre. Dans une cocotte mettre à cuire le céleri dans le bouillon de légumes. Ajouter les pommes de terre au bout de 10 minutes. Laissez cuire encore 20 minutes. Pendant ce temps cuire le haddock dans le lait pendant 10 minutes puis détachez la peau du poisson et coupez-le en morceaux.  Quand les légumes sont moelleux mixez-les puis ajoutez le lait. Goûtez et rectifier l’assaisonnement. Versez dans les assiettes et ajoutez les morceaux de haddock.

En cette fin de mars très ensoleillée, sans vouloir faire ma rabat-joie, je vous mets en garde:

Le soleil de mars
Donne des rhumes tenaces

Si je vous parle d’elle ce matin, c’est que j’ai découvert récemment que je suis la réincarnation d’Emily dickinson.  C’est ainsi. Déjà parce que j’adore la littérature anglo-saxonne et elle aussi. Ensuite, parce que comme elle, j’aime bien me couper du monde et je pourrais tout-à-fait vivre recluse dans une pièce de la maison tout en communiquant par lettres/emails intenses avec tout un tas de gens. Ensuite parce que qu’elle avait un chien qui s’appelait Carlo et moi j’ai un chat qui s’appelle Chamane. Ensuite, elle adorait les plantes, moi aussi. On la prenait pour une originale, je me prends pour une folle. Autre détail et non des moindres, elle s’appelle Emily, je m’appelle Amélie. Bref, on a beaucoup de choses en commun elle et moi… il me manque quand même le maniement des vers (on parle bien de vers poétiques, pas de vers pour aller à la pêche…  ça c’est pour le prochain post).

Emily mangeait-elle du philadelphia au petit dèj ? Sur des Wasas? Aimait-elle le filet mignon?

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Le porc, c’est trop fort. Je sais que ce n’est pas vraiment dans l’air du temps. Le porc n’est pas à la mode et pourtant c’est succulent. On en veut encore et encore. Surtout quand il est nappé de douceur de miel et pointe de coriandre. A tomber par terre. Cette fois, le goûteur du plat est ma grand-mère, rien que ça!  Verdict de mam’gouz, pour qui tout ce qui vient du fond du coeur sort en breton:  “A nazo mad n !” (=C’est bon ça!) et non l’habituel ” A nan’è kè fal” (= “c’est pas mauvais”)(l’orthographe, elle, est très mauvaise).

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FILET MIGNON DE PORC MIEL VANILLE AUX PATATES DOUCES,

pour mémé et Emily.

Cuisson : 45 mn . Pour 4 personnes:

Préchauffez le four à 210°C.

Faire fondre dans une casserole, à feu doux, le beurre, le miel, la coriandre concassée, les graines de vanille. Saler et poivrer.

Dans une poêle, à l’huile d’olive, faites dorer de tous côtés le filet mignon puis le déposer dans un plat allant au four. Le napper de la préparation au miel et le mettre au four. Cuire 30 minutes en arrosant régulièrement  de sauce .

Cuire les patates douces à la vapeur et réservez.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mettez le four en position grill pour faire caraméliser le morceau.

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Découper la viande en tranches et la servir accompagner de la sauce délicieuse.

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Hurrraaaaaa!!!

Pop! (bruit du bouchon de champagne)

Schcrouich! (bruit du chou vert qu’on évicère)

Je ne suis pas une habituée des plats  traditionnels familiaux du dimanche, qui mitonnent toute la matinée, avec la marmite qui finit au milieu de la table, ou le plat de présentation, pour les plus raffinés. Je n’ai jamais fait de pot-au-feu, ni cuit de dinde, ni préparé de boeuf bourguignon… même un simple poulet rôti: j’ai dû en faire 3 dans ma vie. Des plats roboratifs, pas sexys/hype/cool pour un sou… enfin mais c’est quoi les plats cools, je vous le demande. Quand même, tout le monde sera d’accord pour dire que le pot-au-feu, même s’il n’a pas autant le vent en poupe que le macaron salé,  est très réjouissant.

Out le pot-au-feu,  on cause de chou ici! Et de chou farçi même. Et c’est vachement bon.

C’est une recette de ma Marraine-Marie-Do et plat qui en jette, je trouve. Un bon plat d’hiver (il faut donc se dépêcher ou attendre l’an prochain pour le réaliser. C’est beau au milieu de la table, tout le monde fait “wouaw!”, c’est bon, ça tient au corps sans être lourd et c’est pas compliqué à faire. Il faut juste une marmite assez grande pour y mettre son chou et un mixeur pour bien touiller la farce.

Chou farçi

Préparation 25 mn
Cuisson : 1H30

Pour 5 Personnes :    1 chou vert – 200 gr de bonne chair à saucisse  - 2 oeufs –  une gousse d’ail  - 3 carottes en rondelles – un oignon émincé-  un bouquet de persil

Préparez la farce : Passez au mixeur la chair à saucisse, les oeufs, ail, sel, poivre,  persil.

Faites bouillir de l’eau dans un faitout. Laver le chou. Lorsque l’eau bout, plongez le chou, la tête en bas, dans l’eau frémissante pendant 2 minutes.
Egouttez-le puis, lorsqu’il est un peu refroidi, ouvrez les feuilles ébouillantées sans les couper sur une épaisseur d’une dizaine de feuilles.
Découpez alors le coeur du chou. Répartissez la farce à l’intérieur de feuilles, rabattez-les l’une près l’autre en les serrant bien autour de la farce. Ficelez le chou.

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Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 3 cuillères à soupe de huile. Faites revenir le chou sur toutes ses faces puis ajoutez  les oignons émincés, les carottes et un peu d’eau.
Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 1h30 en ajoutant de l’eau de temps à autre, quand il en manque

…

J-9. Avant le printemps

Dicton de la Saint Ansovinus (dans 3 jours):

En mars, vent ou pluie,
Que chacun veille sur lui…

Avec un chou farçi.

Mais quelle étrange introduction ne suis-je pas en train d’écrire, quand le sujet de mon post est un plat de riz! Pourtant Mars et ça repart c’est tout ce qui me vient à l’esprit devant une telle explosion de couleur dans l’assiette. Madame Brochard, une prof de math qui fichait la trouille en 6-5ème, disait que “le soleil de mars rend fou”…. peut-être n’avait-elle pas tort?

Ce petit plat ici testé est bon mais ce n’est pas son seul atout: il contient des carottes, ce qui vous rendra plus aimable, et aussi du gingembre, qui, avec toutes les vertus qu’on lui connaît et toutes celles qu’on ne lui connaît pas et qui agissent dans l’ombre, vous rendra fort et en pleine santé pour l’arrivée du printemps. Comment passer à côté de cette préparation maintenant? Oui, c’est un petit plat végétarien mais rien n’empêche les carnivores inconditionnels de le servir en accompagnement d’une viande, ou d’un poisson tiens.

Finement épicé, le mélange citron-curcuma-carotte-gingembre passe vraiment très bien. La recette vient d’un petit bouquin (Curcuma en cuisine, éd. Le Plage), dont j’ai déjà parlé de manière bien peu flatteuse, mais cette fois-ci, vous pouvez préparer ce petit plat pour vos amis, ils apprécieront à coup sûr.

Basmati au citron et caviar de carottes.

Le riz: du riz basmati – 1 c à soupe d‘huile d’olive – 1 c à café de curcuma – 1 c à café de graines de moutarde – poivre – le jus d’1 citron.

Le caviar:   3 carottes râpées – 2cm de gingembre frais – 3 c à soupe d‘huile d’olive – 1 c à café de curcuma – poivre – sel – un yaourt blanc battu.

Cuire le riz dans un grand volume d’eau – Egouttez, réservez. Faites revenir 1 c. à café de curcuma de 1 c. à café de graines de moutarde dans l’huile d’olive pendant 2 minutes, ajoutez le jus de citron puis mélangez au riz.

Epluchez et hâchez finement le gingembre et les carottes. Dans une poêle faire revenir le curcuma dans 3 c à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et le gingembre et laissez fondre 10 minutes. Ôtez du feu et incorporez le yaourt.  Servez avec le riz bien chaud.

Et pour le dessert, y’a un saladier de mini-nuts, mini-mars, mini snickers et mini kitkat (parce que le chat les adore) … Et le dicton du mois pour accompagner le café:

Mars est capable de tuer les bêtes à l’étable. 

Et prenez garde au soleil de mars, il rend fou.

JOYEUX MARS A TOUS!

Vous connaissez la brioche de Mardi Gras ? C’est seulement à Douarnenez cette tradition? Existe-t-elle aussi par chez vous? Et on vous a déjà fait une brioche pour votre anniversaire ? Parce qu’aujourd’hui ce n’est pas QUE Mardi Gras. C’est l’anniversaire. De ça: de ce que vous êtes en train de lire. Du blog.  Du blog. Volià  pile poile un an que le blog existe.

Pour Mardi Gras, j’offre au blog un nouveau déguisement. Et je lui promets que je m’occuperai un peu plus de lui pour sa deuxième année. Quant au nouveau look du blog, j’en suis assez fière car j’y ai passé un sacré nombre d’heure, j’ai même créé un blog-brouillon. J’ai du me mettre au code, carrément!  Ah j’en ai bavé. Et il y a encore des choses qui ne vont pas: comment faire pour que le texte soit au milieu de la page par exemple, quelqu’un sait? D’ailleurs, s’il y a des choses qui ne marchent pas (affichage étrange etc), faites-en moi part!

Un an d’Ambroisie: vous n’êtes pas encore écoeurés… Alors pour cette deuxième année je vous promets maintenant du nectar! (on dirait un candidat en campagne). Mais avant de commencer mon second mandat, je fais un petit bilan:

Le début de ce petit blog, c’est comme si c’était hier. Cela faisait longtemps que je voulais lancer un blog mais le bon moment a mis du temps à arriver. Je prenais des photos de bouffe de temps en temps «pour quand je ferai mon blog» et, un jour où j’avais passé un temps fou à photographier des cupcakes sur le balcon, je me suis dit que le blog devait voir le jour immédiatement. S’ensuivit une  période d’euphorie: des semaines de folie où toute ma vie tournait autour d’Ambroisie: le matin je me réveillais en pensant à ce que j’allais mettre sur le blog, le soir je m’endormais le stylo à la main et le sourire aux lèvres, chaque légume qui entrait dans ma cuisine allait forcément devenir la star du prochain article… je n’arrêtais pas de penser aux recettes, ça m’est un peu monté à la tête: quand le résultat était moche où pas assez bon,  je devenais hystérique en cuisine. Je passais plus de temps que jamais devant mon ordinateur, j’étais abonnée à un million de blogs,  je sautais de blog en blog pendant des heures, je nageais dans un océan d’articles à lire et qui se succédaient à toute vitesse, de recettes, de commentaires, de photos de liens… Et j’en ai eu marre.

Après la phase euphorique-frénétique, je me suis calmée. C’était l’été.

Après la phase calme, il y a eu la phase molle. J’ai eu d’autres chats à fouetter. D’ailleurs j’ai adopté une chatte que j’ai appelée Chamane et que je vous présente ici:

Après la phase chats à fouetter, voilà la phase “je reprendrais bien un peu d’Ambroisie”.

Fêtons cette renaissance avec un bout de brioche!

Pain brioché de Mardi Gras.

C’est une recette proposée par Flou dans son très chouette Complètement Flou,  il y a déjà pas mal de temps….  J’avais noté la recette et je vous donne la recette telle quelle.

Pour 3 pain brioché: 800g de farine – 25g de levure fraiche de boulanger – 20cl d’eau tiède – 4 cuillères à soupe d’huile neutre –  2 cuillères à soupe de miel – 2 cuillères à café de sel fin – 2 oeufs. 
Mélanger l’eau tièdie, la levure émiettée et le miel, et laisser reposer 10 minutes. Ajouter les oeufs battus, le sel et l’huile, puis la farine. Mélanger, ajuster la quantité d’eau si nécessaire et pétrir sur un plan de travail fariné pendant une dizaine de minutes. Couvrir et laisser reposer 1h environ dans un endroit tiède. Remettre sur le plan de travail, diviser la pate en 9 morceaux de taille égale. Faire rouler ces morceaux dans vos mains pour les étirer, les tresser par 3 sans serrer et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 45
minutes. Passer ensuite sur les tresses un pinceau trempé dans, au choix, de l’eau ou un oeuf battu, et parsemer de graines de sésame ou de pavot.

Enfourner dans le four préchauffé à 220°C pendant une vingtaine de minutes.

Qu’est-ce que vous pensez de la nouvelle tête du blog?

Introspection et questionnement

La veille du jour du gâteau je ne savais encore pas quel dessert faire (typique hésitation). Et j’avais pas envie de faire. Je me suis dit que c’était exactement cela que devaient ressentir ceux pour qui cuisiner est une corvée, quand ils lancent une invitation à dîner : la morne angoisse et les jurons en feuilletant les livres de cuisine, les soupirs d’ennui en se baladant sur les blogs culinaires.

Ferais-je partie de ce groupe de personnes maintenant ? Je ne crois pas… attendez, serais-je une blogueuse désabusée et écoeurée qui se force à écrire régulièrement, douloureusement, sur son blog? tout de même…Non. Non. Oh la ! Le blogueur qui se force, c’est plus courant qu’on ne le croit! Mais c’est pas mon cas, nan, nan, moi, et l’espacement des derniers articles le prouvent, je ne me force pas. Si je ne le sens pas, je n’écris pas de post. D’ailleurs, un mot là-dessus, c’est pas parce que j’écris moins régulièrement (rarement même) que la flamme ne reviendra pas. Je sais qu’elle reviendra, je le sens. Qui m’aime me suive.

Yaourt et poneys

Revenons à la star le jour : le gâteau au yaourt. Comme pour beaucoup, c’est la première chose que j’ai maîtrisé en cuisine. Je le faisais dans le moule à baba de ma mère. Parfois on mettait des pommes dedans, quelle audace… !;) Quand j’étais petite je faisais du poney. Rien à voir avec le gâteau ? Attendez. Quand un petit cavalier du groupe tombait de sa monture, il devait apporter un gâteau la semaine suivante. Et devinez quel gâteau je faisais immanquablement ? (Ouais, je devais tomber beaucoup). Donc quel gâteau pour le mercredi suivant, hein? Et bien ma spécialité au yaourt. Toujours. On ne change pas une équipe qui gagne. En parlant d’équipe, quand je suis passée aux chevaux et aux concours, celui qui faisait le plus mauvais classement du week-end rapportait… l’apéro : nettement moins choupi que le “shetland-crinière touffue-gâteau au yaourt” du mercredi après-midi.

Gâteau au yaourt aux pommes caramélisées, pour le goûter :

1 yaourt nature – le contenu de ce pot de cassonade – 3 pots de farine – 3 oeufs – 3/4 de pot de yaourt d‘huile neutre (tournesol par exemple) – 1/2 pot de yaourt de poudre d’amande – 1/2 sachet de levure chimique – 2 pommes et une poire – du beurre (pour caraméliser et pour le moule) – une poignée de sucre

Préchauffez le four à 180°

Lavez, épluchez et coupez les fruits en cubes. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire caraméliser les fruits avec une bonne poignée de sucre.

Videz le yaourt dans un saladier avec les oeufs et l’huile. Touillez. Ajoutez les poudres: la farine avec la levure, la poudre d’amande et la cassonade. Ajoutez les fruits caramélisés et versez le tout dans un moule beurré

Cuisson 25′ max, à 180°: quand la lame d’un couteau ressort à peine sèche, arrêtez la cuisson. (Attention danger: gâteau trop cuit).

A bientôt j’espère.

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En ce moment je suis à la pointe de l’actualité. Moi qui d’habitude, et je n’en suis pas fière, suis une véritable autruche médiatique, je suis devenue un surricat : à l’affût, le nez toujours dressé, droguée d’actualités. Je me réveille avec les infos, je déjeune avec, je me lave les dents avec, je m’endors avec… dès que je suis chez moi mon poste est allumé. Moi aussi je suis un peu allumée : je suis allée jusqu’à acheter deux radios supplémentaires pour équiper mon chez-moi. Ma vie est rythmée par les infos à la radio. Voilà déjà plusieurs semaines que je suis dans radio-dépendante et, conséquence, je suis incollable sur l’info. Encore un peu de temps et je serais prête à appeler le Téléphone Sonne pour donner mon avis éclairé sur le sujet du jour.

Comme on ne peut pas tout faire (travailler consciencieusement la journée, écouter la radio le soir, faire du sport quand on arrive à décoller son oreille du poste…), j’ai un peu levé le pied sur la cuisine. Il faut dire aussi que le plupart du temps je suis super loin de chez moi et de ma cuisine sur-équippée, dans un appart de fonction sans four, sans même un saladier et l’art culinaire est bien mis à mal dans ces circonstances.

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Une période sans cuisine. Ca arrive. Je n’ai pas raccroché le tablier pour autant, mais je cuisine beaucoup moins. Je me repose culinairement. Je traverse une période d’extrême simplicité : soupe de potimarron, omelette avec un peu de parmesan, escalopes de dinde aux 4-épices… rien de très palpitant.

Mais revenons à l’actualité. Les infos c’est pas beau, et contrairement à une vache qui pisse dans un tonneau, c’est même pas rigolo.  En cette période de crise, noyés dans tout ce que vous trouvez inacceptable, tout ce que vous trouvez injuste, mal fait, illogique… avec élections présidentielles à l’horizon…  si vous arrêtiez de vous prendre la tête un moment et pour vous recentrer sur ce que vous pouvez vraiment choisir et qui vous rendra heureux à coup sûr : un crumble. Le meilleur des crumbles.

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Crumble pommes-poires-crème d’avoine

Recette de Nathalie Beauvais (bretonne, une valeur sûre), livre: Trop Mad. C’est vraiment une SUPER recette, un crumble original, franchement franchement délicieux. 

Pour 6 personnes: 4 pommes, 4 poires, 100g de sucre en poudre, 100g de crème d’avoine (en magasin bio à coup sûr), 30g de farine, 50g de poudre d’amande, 100g de beurre froid coupé en petits morceaux. On peut aussi mettre des pépites de chocolat.. c’est pas mal non plus.

Préchauffez le four à 180° (th6).

Faites la pâte à crumble: Mélangez toutes les poudres dans un saladier. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Réservez au frais. 

Les fruits: lavez, épluchez et coupez les fruits en cubes d’1cm de côté. Disposez-les dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrir du crumble (ça fait beaucoup de crumble, c’est super). Enfournez pour une heure (moi j’ai fait seulement 45 minutes et c’était parfait). Servez tiède (à tomber) ou froid. 

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.Et notre dicton du jour, toujours aussi limpide:

Que est Barbe, Qui est Noël, Qui est Noël, Qui est l’an. 

Une part de crumble pour celui qui nous clarifie cela…