Epatant filet mignon miel-vanille

FILET MIGNON DE PORC MIEL VANILLE AUX PATATES DOUCES

Cuisson : 45 mn . Pour 4 personnes

• 2 patates douces
• 1 filet mignon de porc
• 6 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 45g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à café de coriandre en graines
• sel et poivre

Préchauffez le four à 210°C. Faire fondre dans une casserole, à feu doux, le beurre, le miel, la coriandre concassée, les graines de vanille. Saler et poivrer. Dans une poêle, à l’huile d’olive, faites dorer de tous côtés le filet mignon puis le déposer dans un plat allant au four. Le napper de la préparation au miel et le mettre au four. Cuire 30 minutes en arrosant régulièrement de sauce . Cuire les patates douces à la vapeur et réservez. Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mettez le four en position grill pour faire caraméliser le morceau. Découper la viande en tranches et la servir accompagner de la sauce délicieuse.