Gâteau de Noël, au potimarron

C’est un gâteau un peu comme un flan. mais pas tout-à-fait. Le titre est un trompeur: ce n’est pas un gâteau pour le jour de Noël, ni même le réveillon, non, pas assez fin. C’est un gâteau qu’on fait sur un coup de tête un après-midi de vacances de Noël, après avoir passé un certain temps affalé dans le canapé à lire A Christmas Carol avec un chat sur les genoux. Un gâteau sympa, qui fera flotter des effluves de potimarron pendant sa cuisson et qui appellera toutes sortes de commentaires de la part de ceux qui le goûteront. Avec une belle couleur orangée, d’aucuns diraient mordorée.

Pour 8 personnes

Râper environ 800g de potimarron (avec la peau) et cuire avec un peu d’eau. Bien égoutter et écraser à la fourchette. Battre 6 oeufs, 150 de sucre roux, 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco et 3/4 de litre de lait entier. Verser ce mélange sur le potimarron. Beurrer un moule et enfourner à 210° pour environ une heure. Saupoudrer de noix de coco.